Riche en antioxydants. Puissant effet minceur naturel. Protège la peau et les dents. Concentration, sérénité et relaxation. Voilà autant d'arguments qui démontrent que le thé Matcha n'a que des bienfaits santé incroyables. De nombreuses études1 mettent en avant les propriétés extraordinaires du matcha. Révélations sur un super aliment.

Sommaire : dissimuler

  1. Thé matcha : qu'est-ce que c'est ?
  2. Quels sont les bienfaits du thé matcha ?
  3. Comment préparer un thé matcha ?
    1. Pour tous les jours, préparer le thé matcha Usucha
    2. Comment préparer un thé matcha Usucha ?
      1. 1. Tamisez la poudre de matcha
      2. 2. Mesurez la bonne quantité de matcha
      3. 3. Ajoutez de l’eau chaude
      4. 4. Mélangez avec le fouet en bambou
  4. Une invitation à intégrer le matcha dans votre quotidien
  5. FAQ
    1. Quel goût a le matcha ?
    2. Quel est le bienfait du thé matcha ?
    3. Quelles sont les contre-indications du thé matcha ?
    4. Est-il bon de boire du matcha tous les jours ?
    5. Comment se prépare le matcha ?
    6. Le matcha améliore-t-il la santé intestinale ?
    7. Est-ce que le matcha est bon pour le cœur ?
    8. Est-il bon de boire du matcha le soir ?
    9. Le thé matcha augmente-t-il la tension artérielle ?

Thé matcha : qu'est-ce que c'est ?

Tout d'abord, avant d'apprendre à se préparer un bon thé matcha, retour sur les origines de cet incroyable thé vert japonais.

Cérémonie du thé japonais, le matcha à l'honneur
Une cérémonie du thé traditionnelle japonaise

Le matcha ou thé maccha (抹茶) signifie littéralement "poudre de thé" en japonais. Ce thé est depuis toujours consommé en Chine ainsi qu’au Japon, en plus de l’infusion de feuilles traditionnelle. Il est au cœur de la célèbre cérémonie du thé du chanoyu (茶の湯), sadō (茶道), ou chadō (茶道) où par la suite furent créés et définies les règles de la cérémonie du thé au Japon. Le matcha est un thé vert japonais qui se distingue par une poudre très fine qui allie l’élégance de la cérémonie nippone du thé à la puissance des bienfaits diététiques du thé vert. II est obtenu à l'aide de processus de production fin et délicats.

Le thé matcha est un thé vert issu du théier, le Camelia Sinensis. La cultivation du camélia est assurée principalement dans le sud du Japon dans un climat chaud et humide où les terres présentent un sol fertile riche en minéraux. Deux semaines avant la récolte, le théier est protégé de la lumière, ce qui lui confère ses propriétés si particulières. Le Camelia Sinensis va alors se charger en chlorophylle et en acides aminés pour compenser le manque de lumière. Dans le domaine de la production, le matcha est extrait de feuilles de thé fraiches uniquement où seule la chair de la feuille est conservée scrupuleusement. D'ailleurs, les plus hautes qualités de matcha privilégient les feuilles hautes des théiers. Le matcha est broyé en une poudre très fine durant un processus de broyage séculaire obtenue grâce à une meule en pierre traditionnelle. Cela explique sa saveur fine et peu amère ainsi que son prix, plus élevé que les autres thés verts. Tradition millénaire, l'origine du matcha est toutefois floue.

Au sujet de ses origines, il est plus difficile de remonter la piste de son intégration dans la culture japonaise, et bien avant, chinoise. Il est de croyance populaire que les premières graines et les premiers plants de théiers auraient été apportés au Japon de Chine par le maître zen Eisai (明菴栄西, Myōan Eisai?) en 1191. Le moine Eisai, qui a introduit la philosophie Zen au Japon, aurait planté ses théiers sur le terrain de son temple sur l'île de Kyushu. Par la suite, il a encouragé la consommation du thé vert en poudre sous forme de boisson au Japon, l'associant à une longévité accrue. Encore aujourd'hui, certaines des personnes les plus âgées au monde vivent au Japon et consomment du matcha tous les jours. C'est à se demander si nous pouvons faire un rapprochement sur cette impressionnante longévité et le thé matcha.

Quels sont les bienfaits du thé matcha ?

Le matcha est cultivé et produit d’une façon unique par des artisans cultivateurs au Japon. Il est fabriqué à l'aide de feuilles de camélia, rien d’autre. C'est une des variétés du thé vert japonais les plus nobles et raffinées. Les meilleures feuilles, rigoureusement sélectionnées, ne sont pas infusées mais plutôt broyées en une poudre très fine. Ainsi, la feuille de thé est entièrement consommée, ce qui apporte une forte teneur en antioxydants (137 fois plus que dans un thé vert classique), composés polyphénols appelés aussi « catéchines ».

Le saviez-vous ? Riche en anti-oxydants, le matcha est un anti-âge des plus efficaces et serait même à l’origine de la célèbre longévité des Japonais.

Le matcha est connu pour être un des aliments les plus riches en antioxydants au monde (taux ORAC très élevé) (J.Weiss D. & R.Anderton C.1 , 5 septembre 2003). Il est particulièrement riche en nutriments, vitamines, bêta-carotène, acides gras et acides aminés essentiels. Contrairement aux thés infusés, on ingère la totalité des feuilles de thé lorsque l’on boit du matcha. Il offre un puissant effet détox sur le foie. Contrairement aux thés infusés, son buveur bénéficie de la totalité des apports nutritifs solubles et non solubles des feuilles.

Pour obtenir du matcha toutes ses propriétés, découvrez les différentes façon de le préparer.

Comment préparer un thé matcha ?

Le thé matcha se démarque des autres thés classiques par sa forme de poudre, que l’on consomme alors la feuille entière et non seulement l’eau infusée. Que vous vouliez obtenir une préparation fine ou épaisse, que l’on désigne respectivement par les termes Usucha (薄茶) et Koicha (濃茶), vous devrez préparer votre thé matcha différemment. Une fois que vous saurez comment le préparer, vous pourrez déguster votre thé matcha de différentes façons.

Voici ce dont vous aurez besoin pour débuter votre cérémonie du thé :

  • Exemple d'une belle tasse à thé Matcha
    Tasse à thé Matcha pour recevoir la préparation
  • Exemple d'un fouet Matcha - Chasen - en bambou doré
    Fouet "Chasen" en bambou
  • Exemple d'une spatule plate à Matcha - Chashaku - en bambou
    Spatule plate à Matcha "Chashaku" en bambou

Amadeco propose des coffrets cadeaux thé matcha prêt à l'emploi. Une belle idée cadeau pour ceux qui veulent s'essayer à la boisson matcha.

Une fois l'équipement réuni, il ne reste plus qu'à se lancer dans la préparation à proprement parler.

Pour tous les jours, préparer le thé matcha Usucha

Voici les grandes étapes immuables pour la préparation du thé matcha Usucha. L'Usucha est le thé matcha de tous les jours : il bénéficie d'une consistance moins épaisse que son homologue, le thé matcha Koicha.

Comment préparer un thé matcha Usucha ?

Suivez ces étapes simples pour réussir un thé matcha Usucha à la texture parfaite.

  • 1. Tamisez la poudre de matcha

    Passez la poudre de matcha dans un tamis (NDLR: tamis traditionnel japonais ou un tamis de pâtisserie) pour obtenir une texture fine et homogène. Cela élimine les grumeaux et garantit une préparation lisse.

  • 2. Mesurez la bonne quantité de matcha

    Prélevez 2 à 4 spatules en bambou (Chashaku) ou environ 2 cuillères à café (2-4 g) de poudre. Versez-la dans un bol à matcha (Chawan).

  • 3. Ajoutez de l’eau chaude

    Chauffez 70 à 100 ml d’eau à une température entre 70 °C et 80 °C.

    • 70 °C : recommandé pour une qualité Super Premium.
    • 75 °C : idéal pour une qualité Premium.

    Versez l’eau chaude directement sur la poudre dans le bol.

  • 4. Mélangez avec le fouet en bambou

    Utilisez le fouet pour mélanger doucement, en formant des mouvements en “W” avec votre poignet. Continuez jusqu’à ce que :

    • Le mélange devienne homogène et légèrement crémeux.
    • Une fine mousse apparaisse à la surface.

    Pour finaliser, passez le fouet sur les parois du bol pour uniformiser la texture, puis retirez-le en le plaçant à la verticale au centre du bol.

Une fois toutes ces étapes passées, votre boisson est prête à être dégustée.

Faisant partie de la préparation du matcha, ces différentes étapes favorisent un rituel de relaxation à soi. Si vous souhaitez accélérer la préparation, vous pouvez utiliser en lieu et place d'un fouet en bambou (Chasen), un émulsionneur ou mousseur à lait.

Une invitation à intégrer le matcha dans votre quotidien

Le thé matcha, à la croisée de la tradition et de la modernité, est bien plus qu'une simple boisson. Ses origines ancestrales, liées à l’art délicat de la cérémonie du thé, et ses propriétés exceptionnelles en font un véritable trésor de la culture japonaise. Grâce à ses nombreux bienfaits, tels que ses antioxydants puissants, son effet détoxifiant et ses qualités apaisantes, il se distingue comme un super-aliment incontournable pour votre bien-être.

Préparer un matcha, qu’il soit Usucha ou Koicha, devient un véritable rituel qui allie sérénité et plaisir gustatif. Chaque étape, du tamisage de la poudre au fouettage précis avec le Chasen, invite à ralentir le rythme et à savourer un moment de calme. C'est une expérience unique qui reflète l’équilibre recherché entre le corps et l’esprit.

Intégrer le thé matcha à votre quotidien, c’est adopter un geste aussi bénéfique pour votre santé que pour votre sérénité intérieure. Que vous le dégustiez simplement ou dans le cadre d’une cérémonie, ce thé millénaire a tout pour sublimer vos instants de pause. Pourquoi ne pas commencer dès aujourd'hui à profiter de ses multiples bienfaits ? Avec un bol de thé matcha en main, offrez-vous un voyage gustatif et relaxant qui réveille vos sens et nourrit votre bien-être.

FAQ

Quel goût a le matcha ?

Le matcha a un goût riche et complexe, combinant des notes végétales, légèrement amères, avec une douceur subtile en arrière-goût. Certains décrivent son profil comme umami, une saveur profonde et agréable. Sa texture est onctueuse lorsqu’il est bien préparé, offrant une expérience unique en bouche. Le matcha de haute qualité est souvent moins amer et plus doux.

Quel est le bienfait du thé matcha ?

Le thé matcha est riche en antioxydants, notamment les catéchines, qui aident à combattre le stress oxydatif. Il favorise également une meilleure concentration grâce à sa teneur en L-théanine, tout en procurant un boost d’énergie grâce à la caféine. De plus, il soutient le métabolisme, renforce le système immunitaire et contribue à la détoxification du corps. C’est une boisson qui allie plaisir et bien-être.

Quelles sont les contre-indications du thé matcha ?

Le thé matcha, en raison de sa teneur en caféine, peut être déconseillé aux personnes sensibles à cette substance ou souffrant d’insomnie. En excès, il peut causer des troubles digestifs ou une nervosité accrue. Les femmes enceintes ou allaitantes devraient le consommer avec modération après avis médical. Enfin, sa concentration en oxalates peut poser problème en cas de prédisposition aux calculs rénaux.

Est-il bon de boire du matcha tous les jours ?

Boire du matcha tous les jours peut être bénéfique, à condition de ne pas dépasser 2 à 3 tasses par jour. Cela permet de profiter de ses antioxydants et de son effet énergisant sans surcharger l’organisme en caféine. Il est important d’équilibrer sa consommation avec une alimentation variée. Pour des effets optimaux, privilégiez un matcha de haute qualité.

Comment se prépare le matcha ?

Le matcha se prépare en mélangeant une cuillère à café de poudre de matcha avec environ 70 ml d’eau chaude (70-80°C). Fouettez le mélange avec un chasen (fouet en bambou) jusqu’à obtenir une texture mousseuse et homogène. Il peut être consommé seul ou avec du lait pour un matcha latte. La clé réside dans une bonne émulsion pour révéler ses saveurs uniques.

Le matcha améliore-t-il la santé intestinale ?

Le matcha contient des polyphénols et des fibres qui soutiennent la santé intestinale en favorisant un microbiote équilibré. Ses propriétés anti-inflammatoires peuvent également apaiser certaines sensibilités digestives. Cependant, une consommation excessive peut causer des désagréments chez les personnes sensibles à la caféine. Une tasse quotidienne est idéale pour un bon équilibre.

Est-ce que le matcha est bon pour le cœur ?

Oui, le matcha est bon pour le cœur grâce à sa richesse en antioxydants, qui aident à réduire le cholestérol LDL et à améliorer la circulation sanguine. La L-théanine qu’il contient peut également favoriser une réduction du stress, bénéfique pour la santé cardiovasculaire. En consommant le matcha avec modération, il contribue à un mode de vie sain.

Est-il bon de boire du matcha le soir ?

Il est déconseillé de boire du matcha le soir en raison de sa teneur en caféine, qui peut perturber le sommeil. Préférez le consommer le matin ou en début d’après-midi pour profiter de son effet énergisant sans nuire à votre repos. Si vous êtes sensible à la caféine, optez pour une tisane en soirée.

Le thé matcha augmente-t-il la tension artérielle ?

Le thé matcha n’augmente pas directement la tension artérielle lorsqu’il est consommé avec modération. Au contraire, il contient des composés comme la L-théanine qui aident à détendre le corps et à réduire le stress. Toutefois, les personnes souffrant d’hypertension devraient limiter leur consommation de caféine, y compris celle du matcha.

Sitographie

  1. 1. J.Weiss D. & R.Anderton C. (5 septembre 2003). Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography.
    Disponible en ligne à l'adresse https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021967303011336
  2. 2. Dulloo A. G., Duret C., Rohrer D., Girardier D., Mensi D., Fathi M., Chantre P. & Vandermander J. (1 décembre 1999). Efficacy of a green tea extract rich in catechin polyphenols and caffeine in increasing 24-h energy expenditure and fat oxidation in humans. The American Journal of Clinical Nutrition.
    Disponible en ligne à l'adresse https://academic.oup.com/ajcn/article/70/6/1040/4729179
  3. 3. Schmidt A., Hammann F., Wölnerhanssen B., Meyer-Gerspach A. C., Drewe J., Beglinger C. & Borgwardtcorresponding S. (19 mars 2014). Green tea extract enhances parieto-frontal connectivity during working memory processing.
    Disponible en ligne à l'adresse https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4159594